Fórmula para preparar un buen vino o una buena sidra en su propia casa casa.

Dr. Daniel E. Rodríguez C

(Químico-Farmacéutico, M.A.)

colladorodriguez3@gmail.com

Fórmula para preparar un buen vino o una buena sidra en su propia casa casa.

Ingredientes:

4 libras de azúcar.

1 galón de agua des-ionizada.(limpia y fresca).

1\4 de galón de frutas.

2 cucharadas de levadura.

Procedimiento:

1. Disolver el azúcar en el agua.

2. Sacar un vaso de agua dulce de la solución anteriormente preparada.
3. Disolver la levadura en el vaso de agua dulce.
4. En el galón introducir la pulpa de las frutas previamente pelada( si no son uvas)
5. agregar al galón la solución de la levadura.
6. Completar el galón con LA SOLUCION DE AZUCAR.
7. Tapar el galón con una gaza, sujetarla con dos gomitas (ligas) y ponerle una vejiga (podría explotar por el CO2 liberado, nunca tapar la botella del producto antes de que este preparado).
8. Dejar reposar por 21 días en un lugar oscuro.
9. Después de pasar estos días, colar varias veces, filtrar con gaza y votar la pulpa de frutas.
10. Después dejar 15 días mas y volver a filtrar.
11. Probar el sabor del vino y disfrutar del mismo...

nota: en el laboratorio se le puede medir el grado alcohólico.

Preparación de licores caseros.

Se conoce por licor base a los líquidos que sirven para la preparación de bebidas espirituosas o alcohólicas en frío, y en la que entran en su composición esencias y tinturas. Estas por lo general asten constituidas por de agua, alcohol etílico de diversos grados y azúcar.

Licor base:

alcohol 10 litros alcohol 10 litros

agua 10 litros agua 8 litros

azúcar 6 kilos azúcar 4 kilos

licor aromático

corteza de limón 100 gramos

vainilla 10 gramos

canela 20 gramos

licor base 10 litros

raíces de violeta 100 gramos

esencia si la hay 1 gramo

licor de cacao

semillas de cacao tostadas y trituradas 1,5 kilos

alcohol de 56 grados 8 litros

agua 2 litros

vainilla 4 gramos

azúcar 2,5 kilos

Nota: las semillas y la vainilla se deben dejar macerando por dos semanas en el alcohol, luego se filtran y el residuo del filtrado se pone a hervir en el agua seguidamente, se mezcla este liquido y el azúcar y, y ya disuelto este, se mezcla el jarabe con el filtrado del alcohol, fuera del fuego.

Licor de frambuesas

zumo de frambuesas 500 gramos

alcohol de 90 grados 500 mil

agua 500 mil

azúcar 200 gramos

Técnica. Se prepara un jarabe con el azúcar y el agua; se deja enfriar y se agrega el alcohol, en el que previamente se habrá disuelto el zumo, dejar reposar y filtrar.

Licor de limón

licor base 10 litros

cortezas de limón 200 gramos

cortezas de naranja 100 gramos

clavo de especias 5 gramos

alcohol 500 mil

Técnica: macerar todas las partes vegetales en el alcohol por diez días; luego filtrar y se agrega el licor base.

Nota muy importante sobre el alcohol etílico.

Alcohol u.s.p. ETANOL; Spiritus Vini Rectificatus.

(92,3- 93,8% en peso ) 94,9- 96 % en volumen )

Alcohol diluido u.s.p

alcohol 500 mil

agua purificada 500 mil

medir y mezclar, dejar enfriar.

Regla para la dilución del alcohol por volumen.

Se mezcla V volúmenes del alcohol mas concentrado con suficiente agua purificada para hacer V volúmenes del producto. Permita reposar la mezcla hasta que se haya contraído totalmente y hasta enfriar, entonces agregar agua para hacer V volúmenes.

Ejemplo: se desea preparar un alcohol de 30 % en volumen a partir de un alcohol de 95 %. Se toma 30 volúmenes ( mil ) de alcohol de 95% y se añade suficiente agua purificada para hacer 95 mil a temperatura ambiente.